了豆沙馅的发面芝麻饼。

　　芝麻饼在烤的过程中会涨发，而最外表的面皮已经烤焦，所以涨发的面皮只能顶着将豆沙馅儿往外顶，最终导致面饼裂开，里面的豆沙馅涌出来。

　　裂开的面饼跟蛤蟆嘴一样，所以被成为蛤蟆，而里面的豆沙馅儿散发着香甜味儿，因而得名蛤蟆吐蜜。

　　这道美食因为名字比较接地气，导致很多外地人光听名字就避之不及。

　　事实上，蛤蟆吐蜜吃起来还是不错的，尤其是外面被烤焦的面饼，配上里面的豆沙馅儿，又香又美味。

　　林旭兑换完做法便开始制作。

　　他将面粉倒进面盆中，加入一小勺泡打粉，接着端来一碗温水，先往里面放入一小勺酵母粉，再放入两小勺白糖。

　　搅拌到糖融化，开始和面。

　　蛤蟆吐蜜这道美食讲究外皮香酥，内里喧软，所以和的面团要相对软一些，这样烤出来里面才足够喧软。

　　面团和好后，用保鲜膜封着放在一边

　　。

　　趁着这个功夫，林旭将红豆沙馅儿从盆里挖出来，搓成了一个个圆形的小剂子。

　　做蛤蟆吐蜜，红豆沙馅儿是必不可少的，在用之前，甚至要用猪油和糖把红豆沙炒软炒香，然后再冷却成豆沙馅才行。

　　这样的豆沙馅香味更浓郁，吐蜜的效果也更好。

　　把馅料搓成圆球后，放进冰箱里冷藏，防止馅料受热融化。

　　接着他将刚刚开始涨发的面团拿过来放在面板上，揉一遍，再搓成长条，分成一个个比饺子皮略大的面剂子。

　　这道美食，最关键的步骤就是要在面彻底涨发前做好，同时减少涨发的时间，让面饼边烤边涨发。

　　这样就能造成面皮还没涨发完毕，外皮就已经烤焦的情况。

　　此时面饼还没涨发结束，没法向外涨发，那就只能向内涨，然后挤压着豆沙馅将面饼挣开个口子，蛤蟆吐蜜就此完成。

　　很多人不知道这个诀窍，在做的时候会故意等面饼涨发好再烤，为了防止达不到吐蜜的效果，还自欺欺人的用刀在侧面划开一个口子。

　　但这种做法，吐蜜的效果远没有自然挤压出来的效果好。

　　用擀面杖将面剂子擀成一张张的面皮，接着把搓好的豆沙馅儿端过来，包进面皮中。

　　包好把面饼稍稍摁压一下，放在一边备用。

　　所有面饼全都包好，往盘子中倒入一些白芝麻，再端来一碗清水。

　　用面饼在清水中蘸一下，然后放进白芝麻中滚一圈，让面饼上粘满芝麻，粘好放进烤盘里，中间留间距。

　　在制作的过程中，其实面饼一直在涨发着。

　　等林旭把面饼全都粘上芝麻放进烤盘中，原本摁扁的面饼，居然稍稍有些鼓胀。

　　他端着烤盘送进烤箱中，开始烤制。

　　烤箱没有预热，因为这样可以让面饼再饧发一下，而且面饼的外皮逐渐被烤焦，会让口感更香酥。

　　不像预热好的

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