,清洗干净后,丢入不锈钢圆筒中炖煮。
待水煮沸,他将土鸡从圆筒中取出,重新换了一锅清水,这一锅水就可以用来煮鸡汤了。
撒完枸杞,红枣后,徐凡满意地将锅盖盖上,将火调到最小,就可以不用管了。考虑到今天的食客大约有一百多人,徐凡决定如法炮制煮上三锅这样的鸡汤,反正社区食堂里的炉灶比较多。
鸡汤处理完了,紧接着就是文思豆腐里的一些配菜。
同样的需求量比往常要多,徐凡一连打开了好几包干货的塑封口。
在将木耳,香菇放入大盆内泡发,将豆腐放入清水中浸泡。
准备工作一切就绪,徐凡不急着烹饪,毕竟豆腐极易煮熟,煮久了反而会煮散,丢失了造型。
张大爷一边做着手边的活,一边用余光瞄着徐凡。
他知道徐凡开了一家美食店,但没想到徐凡的手脚如此麻利,每一步都井井有条,丝毫没有多余的动作。
不错啊。张大爷喃喃自语。
徐凡来到了张大爷身边,准备帮他分担掉一些工作。
张大爷,这土豆怎么处理?
切丝,我做香辣土豆丝用的。
徐凡应了一声,从刀架上抽出一把扁平菜刀,他有些后悔没有把自己那把轻薄菜刀带来。
徐凡人狠话不多,手起刀落,噔噔噔噔,瞬间一盘土豆丝切好了。
张大爷看得目瞪口呆,小凡,你这刀工了得啊,我切了几十年都不如你。
徐凡内心一笑,想着你是瞎子摸着石头过河,进步当然缓慢啦。
而自己却是有名师指点,进步那是突飞猛进。
要是此刻用的是那把专属菜刀,那切起来还能更轻松。
在看到徐凡切了土豆丝,胡萝卜丝后,张大爷临时决定,这些细腻活都交给徐凡,自己还是去剁肉馅吧。
虽然切菜没有经验可拿,但是每一次切丝切片,都是刀工的磨炼与精进,徐凡深知这种机会难能可贵,欣然接受了。
一个多小后,在徐凡的帮助下,食材基本都已经配好,只等下油锅了。
由于张大爷要烹饪的菜有很多,他决定此刻就开始烹饪。
一瞬间,厨房里满是菜油炸裂的声响,张大爷娴熟得控制得颠勺,布满皱纹的脸上,满是严肃与认真。
这个年纪的长辈烧饭,没有任何花里胡哨的动作,有的就是对烹饪的热爱与做事情专注的态度。
平时走路歪歪扭扭的张大爷,一拿起厨具,整个人就笔挺挺的,精气神一样不少,不一会儿,张大爷脸上油光满面。
小凡,你帮我尝一口咸淡。张大爷给徐凡递过来一双公筷,示意他从锅子里加夹一口土豆丝尝尝。
嗯酸酸辣辣的,很开胃。
那就好。有了徐凡的正反馈,张大爷满意地将食物装盘,同时取了一个大小一致的空盘子,反扣在食物上方,用作保温。
徐凡一时看入了迷,终于在看了张大爷烧第六道菜的时候,才想起来差不多要去忙自己的活了。
徐凡将鸡汤盖打开,一股热气腾空而起。
香徐凡满意地将盖子盖回去,从水盆中将泡发好的木耳和香菇取出,准备切丝。
离开席还有三刻钟时间,徐凡估摸着时间差不多。
一番忙碌之后,终于赶着点将文思豆腐完成了。
徐凡将汤品分装成了一百多小份,与张大爷做的菜摆放在了一起。
张主任带着几名下属来到后厨,看到灶台里已经备好的菜品,满意地笑了。
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