第120章酒鬼花生
花生米其实是不需要浸泡太长时间的,只要可以将花生衣剥下来就可以了。
穆婉知道有不少方法,一个是直接用水浸泡,半个时到一个时,但这样的浸泡,可能会让花生米吸饱了水分,等油炸的时候可能就没有那么酥脆了。
另一个方法就是直接用开水浸泡,五分钟左右,花生衣就可以完全搓落下来了。
穆婉是用开水浸泡的,然后再放到水井里面冰镇一个晚上。
这也是没有办法,大夏朝是有冰块了,但她现在有这个能力去买冰块,但做不到能让四季堂一直有冰块供应。
所以,穆婉就只能将需要冰镇的东西都放到井口里面。
也幸好,大夏朝这个时代,气温还不算很高,基本放到水井下面,都能达到冰镇的效果。
当然,要想和冰箱冰块相比,那自然是没有可比性的。
花生米准备妥当之后,接下来就是调料了。
大夏朝的调料十分稀少,基本就只有简单的油盐糖醋,其他的辣椒粉、花椒粉等等,基本都是用来煮茶的。
是的,古时候的茶,和后现代是完全不一样的。
穆婉知道,但没有喝过,对此感到很好奇,可也没有想过要去泡一壶茶。
她是厨师,不是泡茶师啊。
冰镇过的花生米会有一种白巧克力的口感,很奇特。
这个时候,花生米要开始油炸了,但不能热油下锅,得冷油。
油炸这一步骤要用火,需要耐心,不能着急。
穆婉做这个的时候,很安静,周围只听得到花生米在油锅里面翻腾的声音,等到花生米发出脆响之后,穆婉就拿起竹筛子将花生米都捞起来,放到一边沥干油分。
夏荷一直都在厨房里面做零碎的活儿,每都能看见穆婉做菜,可每一次抬头看过去,穆婉身上散发出来的气息都不一样的。
需要静下心做的菜式,穆婉表现很平静,很有耐心。
就像是这一道酒鬼花生米一样,夏荷见过高飞鹏做,他总是等不及,想要快一点将油炸中的花生米捞起来。
又或者等不到一盏茶的时间,就想去搓花生衣。
高飞鹏很着急,夏荷想不明白,既然时候不到,完全可以做别的事情来消磨的。
但高飞鹏不会,他就紧紧地盯着一个步骤来。
不过,夏荷发现,穆婉有的时候也不会去做别的事情,也会和高飞鹏一样盯着一道菜,但是穆婉没有着急,她真的会很细致地等待。
“夫人能做出那么美妙的菜肴,不是没有道理的。”夏荷嘟囔着。
另一边,穆婉捞起了花生米之后,油锅剩下一点底油,接着就放入干辣椒进行爆炒,香味炒出来之后,再加入其他调料,最后放入花生米,再一起翻炒。
等上碟子之前还要加入一勺子的白酒拌均匀。
这样的花生米,才是正宗的酒鬼花生米。
花生米的
请收藏:https://m.69sb.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)