叶花桃和赵氏的心思,是关上门娘两的事,半点波及不到别处。
叶杏娇这几天只躲在家里头一门心思的做生日蛋糕。
做蛋糕跟做面点不同,家里头包饺子用的都是高筋面粉,这做蛋糕得用低筋面粉。
因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。
这会子大周朝的白面都是普通的包子饺子面,想要低筋面粉得另制,不过这也难不叶杏娇。
她在普通白面里头,抓了一把玉米面,按照一比一的比例混合好,这低筋面粉也就得了。
准备好面粉,就得蒸蛋糕了。
叶杏娇先是将蛋黄蛋白分离,分别装入两个碗里。接着在蛋黄里面加入油,白糖,牛奶,低筋面粉,搅拌均匀至面糊无颗粒状。
接着又在蛋黄里加入糖水打发,这古代没有打蛋器,打发起来可费了些功夫,才将蛋白打发到硬挺。
接着将打发好的蛋白,放入搅拌好的蛋黄中,均匀搅拌,这才在蒸锅里刷了一层现炸的花生油,将面团下锅蒸了,足蒸了小半个时辰,这蛋糕才算得了。
蛋糕的清香飘荡在屋子里头,钱氏探头看了看,这要是以往叶杏娇总让她第一个尝,可这回做得蛋糕从蒸锅里出来,就是一整个没有多余的,再者这做生日蛋糕也不兴切开。
所以叶杏娇看了钱氏一眼,楞是没吱声。
钱氏晓得何炎就快走了,一看大闺女这般护着,早晓得她是要给何炎,当下咧着嘴就笑:“你做,你做,娘就看看……”
“娘……”钱氏这一嗓子,羞得叶杏娇面上通红,只连忙将她推了出去。
钱氏虽然被赶了出去,心里头还是怪美的,谁说她大闺女在情事上不开窍,如今这不挺好的么?
叶幺妹这会子寻了味过来,她可就与钱氏不同了,只探着脑袋往厨房张望,看见蛋糕眼珠子都没转过。
饶是以往钱氏也惯着叶幺妹,可这是特地做给何炎的,咋能让叶幺妹偷吃。
只这大人的事,与一个孩子说不着,钱氏只一把将叶幺妹拉走了:“瞎看啥,不是给你吃的!”
叶幺妹撇了撇嘴,可也没闹,只跟着钱氏走了,在她心里,她如今就是个没娘疼的孩子……
这个小插曲,叶杏娇没放在心上,她做完了蛋糕,就得准备奶油了,以往在现代,有现成的奶油卖,这会得研究着做。
她先是打了四个鸡蛋,只留下蛋清,一直打到蛋清上泛起一层小泡泡,接着放一点点盐、一滴白醋、一勺糖,继续打鸡蛋清。等到蛋清更稠一些,再往里头加糖继续打。
反复好几次,这奶油终于是打成了。
用奶油装裱蛋糕,这可就难不倒叶杏娇了,她想着法子在蛋糕上装裱了一只龙,原是想再写上生辰快乐几个字,只想到她那狗爬的字,还是不破坏的美感了。
这生日蛋糕总算是做好了
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