虬枝上开出点点白梅,漂亮极了。
陆芸花沾了点芥末把鱼片放入口中。
先涌上来的是芥末特有的刺激,仿佛有一股燃烧着的火焰从舌苔冲到鼻腔,眼睛瞬间涌出生理性的泪水,但这股劲儿来得快去得也快,只一会儿就不见了。
鱼肉弹牙,似乎能在咀嚼间感受到一种无比鲜活的脆嫩,但随着鱼片的咀嚼,河鲜特有的腥味伴随着鲜味开始扩散开。
这时候芥末那特有的芳香和辣意便化身一道屏障,用自己的味道轻轻卷起鱼片,把鲜味高高托起、顺便把腥味小心掩在身下,就只能吃到鱼片微脆爽快的口感和鲜活自然的滋味了。
这个芥末是芥菜成熟后的种子研磨而成,用的是黄芥末,味道和生鱼片用的“山葵”相似又不一样。黄芥粉也是卓仪带来的,每次使用只要把芥末粉用水化开,冷却后就能吃了,很方便。
陆芸花许久没吃生鱼片,这次鱼脍水平极高,让她忍不住多夹了几口。
鱼、羊才是鲜,现在桌上有鱼也有羊,但包括卓仪在内,其他人第一选择不是白白嫩嫩的生鱼片和造型普通的红烧鱼,而是仿佛在太阳下面闪着光的棕红色黄焖羊肉。
羊肉早已酥烂,陆芸花选的是羊排和一些脊骨,此时若是夹了羊排吃,能感受一番什么是一口下去马上脱骨,只瞬间便能连肉带汁吸进嘴里,留得骨头上干干净净。
羊肉是一种味道很特别很浓烈的肉类,若放在一边的羊汤是滋味醇厚的平和,那黄焖羊肉就是火热浓香的冲击。
羊肉不好的话,黄焖这种重口味会是最好的掩盖方法,但若是像现在这样羊肉肉质很好,那黄焖羊肉这道菜便会像霸道不讲理的将军,毫不留情斩断其它菜品在食客那里的存在感。
陆芸花制做的时候放了各式香料烘托,大家吃的时候便感觉滋味全都进了肉里,吃一口,浓油赤酱的咸和火热包容的辣混合在一起,还带着增加鲜味的甜,互相影响又互相衬托,似乎哪个都不能少。
羊肉咬下时候没有鱼片那样脆爽,而是“丝丝缕缕”地在口舌间打架。但就是这样桀骜又不服管教,才能让人在耐心咀嚼中尝到混合着调料咸香的羊肉汁水,就是这种“大口吃肉”的爽快感觉,会让人心里产生一种无比满足的快乐。
克制自己不要一直去夹空了一半的黄焖羊肉,大家满心遗憾舀了一碗羊汤,也不知是不是想在吃羊汤的时候回忆一下黄焖羊肉的滋味。
羊汤很常见,在这偏北的地方甚至比鱼汤还要常见,果然,一口热热的羊汤下去是熟悉的那种醇厚鲜美,汤里有葱丝做点缀,喝的时候伴着汤水入口好似还有几分甜。
羊汤里面煮的是羊蝎子,把肉捞出来沾着细盐,去吃它最朴实最真实的味道,这种味道就是最好吃最让人痴迷
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