,但如果是黑色的,那肯定有问题!
因为牛油锅底,就是越煮越黑的!
这一开始就是黑色,肯定不对劲的。
其次就是看泡沫,这要是第一次用啊,泡沫会有,但是不会多,而且看起来很“新鲜”,就和你煮筒骨时候一样,会有一层油飘,但是这一层油,看起来是干净的。
可是重复利用的,那就不一样了,整个油飘都是非常难看的黑褐色,一看就不新鲜的。
这种东西,吃了是肯定没好处的,本身火锅嘌呤就高,这重复的牛油锅底,嘌呤能把人给送走,而且问题也会有很多,例如细菌超标,重金属超标等问题。
毕竟,真的不干净了。
“中午一共翻台三次!”
林凡拿到报告,这翻台次数,真的厉害!
餐饮行业最重要的,就是翻台,这也是为什么火锅红火的原因,就是因为翻台快,这要吃的快一点,一个火锅一个小时就可以翻台一次!
翻台,就是这一桌吃完,迅速的下一桌就过来,这就叫翻台!
翻台一次就是招待两桌,两次就是三桌,三次就是四桌!
一个座位,翻台三次,那就是接待了四批人!
翻台的次数越多,那就赚的越多,毕竟吃饭的时间,就那么几个小时。
东北的乱炖好吃吧,林凡也特别喜欢吃,可问题是,很少有饭店做乱炖。
你想啊,一个乱炖,从活的鸡鸭鱼鹅现杀,到开吃,得一个小时啊!
哪儿有那么多时间可以浪费的!
三次翻台,已经算是很高的翻台率了,要知道这拢共60张桌子呢!
这意味着,一共接待了240桌!
这还是中午!
到了晚上,营业时间更长,从下午的四点半开始,到了凌晨的2点才结束!
期间工作人员都换了一批,翻台高达9次!
果然,火锅其实就是夜宵档……
一天下来,翻台了14次,算上开桌的,也就是说,平均接待了16桌!
一桌的消费是15元,一天就是14400元!
这还不算酒水饮料,以及单点的呢!
林凡给的,都是一些寻常的肉,这会吃的主儿,都是单点不说,还点的那些个贵的。
例如黄瓜条,这说的不是黄瓜切条,而是羊肉,最珍贵的一部分!
这玩意儿利润贼大,因为林凡就把那些个好肉啊,都给提了价的。
肯定的啊,要吃好肉,那就得花钱,一般的肉,谁在乎那点钱啊!
这利润其实并不高,去掉工作人员的工资,扣除牛羊肉等成本,今天的流水一万八,利润大概是8000元左右。
比不上炸鸡店!
可是,受欢迎程度,却远不是炸鸡店能比的。
15块,不包含酒水饮料,其实并不赚钱,但是能带来大量的客流量。
只要多点一份别的,林凡就能挣钱了。
第二天开始,名气打出去了,直接生意就完全火爆了起来,要
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